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          [川菜] 10道“川味”家常小炒,“吃辣”的路上停不下来

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          楼主
          发表于 2020-9-10 15:37:42 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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          1、鱼香肉丝

          食材:猪里脊肉,青椒丝,胡萝卜丝,姜末,蒜末,淀粉

          步骤:

          Step1: 准备调汁,加入生抽、料酒、陈醋、盐、白糖、鸡精、淀粉和水

          Step2: 先将胡萝卜丝快速翻炒,随后取出

          Step3:将油锅烧热,加入里脊肉丝,再加入青椒丝、姜末、蒜末、调味汁,完成



          2、宫保鸡丁

          食材:鸡腿,鸡蛋,豆瓣酱,花生米,淀粉,葱,蒜

          步骤:

          Step1: 将鸡腿去骨并切成丁,加入蛋清、料酒、盐、糖、淀粉、油拌,腌制15分钟

          Step2: 在热油锅中倒入鸡丁,炒变色后乘出备用

          Step3: 热锅倒油中,放入干辣椒,葱白段爆香,同时加入豆瓣酱、蒜泥、料酒、老抽、糖

          Step4: 倒入鸡丁翻炒,并加入勾芡淀粉。酱汁完全裹住鸡丁后,加入醋、花生米,完成

          3、经典回锅肉

          食材:带皮五花肉,土豆,红尖椒,青椒,葱姜蒜,豆瓣酱,细砂糖

          步骤:

          Step1: 将五花肉洗净,并放入锅中煮至10分钟,筷子穿透时即可捞出

          Step2: 将油烧热,并放入煮好的五花肉,煎至焦黄盛出。随后放入土豆片,煎至金黄盛出

          Step3: 油锅再次烧热,加入豆瓣酱和葱姜蒜爆香,随后倒入五花肉和土豆片

          Step4: 最后加入料酒、生抽、细砂糖、鸡精、青红椒翻炒,完成

          4、辣子鸡

          食材:鸡腿,鸡蛋,五香粉,葱姜蒜,红青辣椒

          步骤:

          Step1: 先腌制鸡腿,在鸡腿块中,加入鸡蛋、盐、蚝油、酱油、白酒、五香粉,腌制15分钟

          Step2: 热锅放油,将鸡块炸至金黄,随后复炸至金黄盛出

          Step3: 将锅烧热,并在锅中放入葱姜蒜、花椒,随后放入鸡块、红青辣椒翻炒

          Step4: 根据个人口味,加少许糖调味,完成

          5、麻婆豆腐

          食材:豆腐,肉末,葱花,豆瓣酱

          步骤:

          Step1: 豆腐切成小块,并放入沸水中焯水备用

          Step2: 将油锅烧热,加入葱花爆香,随后加入肉末,炒香后备用

          Step3: 将油锅烧热,加入豆瓣酱,再加入刚刚盛出的肉末,翻炒均匀后调味,完成

          6、鱼香茄子

          食材:茄子,剁辣椒,蒜,葱花

          步骤:

          Step1:先将油锅烧热,倒入茄子炸至变软,随后捞出控油

          Step2: 调制鱼香汁,加入淀粉、糖、生抽、醋,再加入少许水混合均匀

          Step3: 再次将锅烧热,放入食用油,加入剁辣椒、蒜爆香,随后倒入炸好的茄子、鱼香汁

          Step4: 加入适量的小葱,随后起锅,完成

          7、芋儿鸡

          食材:鸡,芋头,葱姜蒜,红辣椒,花椒

          步骤:

          Step1: 准备食材,先将鸡块焯水,芋头去皮切块

          Step2: 将油锅烧热,加入花椒、红椒段葱姜蒜爆香后,分别倒入鸡块和黄豆酱翻炒

          Step3: 加入调料,分别加入白酒去腥,加生抽、老抽、蚝油、糖翻炒炒匀

          Step4: 随后加入适量开水,并放入芋头;在出锅前,加入洋葱增加口感,并加入盐、葱花

          8、泡椒牛柳

          食材:牛柳,胡萝卜,泡椒

          步骤:

          Step1: 加入淀粉、生抽、盐,搅拌均匀后腌制10分钟;

          Step2: 将油锅烧热,并加入牛柳迅速搅拌,随后加入胡萝卜、泡椒快速翻炒

          9、干煸豆角

          食材:豆角,五花肉末,干辣椒,葱姜蒜

          步骤:

          Step1: 锅中加油烧热,加入豆角,炸至干后捞出备用

          Step2: 将锅烧热,随后加入干辣椒、葱姜蒜爆香,随后放入炸好的豆角

          Step3:根据个人口味,加入白糖、鸡精、盐调味并翻炒均匀即可出锅

          10、酸汤肥牛

          食材:牛肉片,金针菇,泡椒,剁椒,葱,生姜,高汤

          步骤:

          Step1: 先将金针菇放开水里烫几十秒,随后盛出,放入盘底

          Step2: 将油锅烧热,加入泡椒、剁椒、葱、生姜,再加入高汤煮沸

          Step3: 放入牛肉片,并加入少许的盐,随后煮开后装盘,完成
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          沙发
          发表于 2020-9-10 15:58:26 | 只看该作者
          没看完~~~~~~ 先顶,好同志

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          发表于 2020-9-10 16:27:05 | 只看该作者
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          发表于 2020-9-10 17:26:58 | 只看该作者
          LZ真是人才

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          发表于 2020-9-10 17:40:00 | 只看该作者
          有竞争才有进步嘛

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          发表于 2020-9-10 18:57:23 | 只看该作者
          我很赞同!
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          发表于 2020-9-10 19:45:39 | 只看该作者
          我很赞同!

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          发表于 2020-9-10 21:08:45 | 只看该作者
          我是个凑数的。。。

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